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  • 酥嫩香甜别有风味!这个过年必吃的传统美食一口一口更有味
来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2022-01-13  浏览次数:

  在清新,油糍有发财、和顺、团圆的美好寓意,每到春节,村头巷尾都能闻到炸油糍的香气。

  一早,山塘镇金亭村的村民徐阿姨就开始制作油糍了。她说,油糍是由糯米粉加入白糖、水混合成的面团做成的。想要让油糍色香味俱全,面团是关键。“在面粉里加开水,这样面团才筋道,不会散。然后一直和面,直到面团光滑,没有粉粒。”

  面团和好后,接下来就可以包馅了。如果说包的馅是肉或者是菜,那包起来就简单了,但是徐阿姨说,油糍里面所谓的馅,其实是空气。

  “用手指在面团中间开个底,然后一直转一直转,这样它就能包空气进去,最后再捏起来封口就可以了。”

  吃油糍,吃的是一口喜庆包。好之后,油糍看起来就像一个包子,面皮就靠里面的空气支撑,这样才不会塌下去。

  这时就可以放到锅里去炸了,炸的时候也有技巧。要等油温够了才可以放油糍,接着要不停地转动油糍,“转动它才能变大、均匀,不要炸得太糊,金黄色就可以出锅了。”

  徐阿姨说,以前家家户户在过年时节,或者是有喜庆的事情都会做油糍,“有意头,过年农村的习惯都是炸油糍,炸起(喜)炸起(喜),家兴人旺,团团圆圆。”

  过年时节,与亲朋一起吃上一口金黄甜糯、皮薄香脆的油糍,浓浓的年味就藏在这里了。